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T150827 과학시간
폭신폭신한 빵을 만드는 신기한 비법, 효모
1. 수업개요
- 일시 : 2015.8.27(목) 1~2교시 과학시간
- 장소 : 교실
- 주제 : 폭신폭신한 빵을 만드는 신기한 비법
- 목표 : 빵 반죽 만들기를 통하여 우리 생활에 활용되는 생물에 대한 관심을 가진다.
- 재료 : 식빵믹스 1봉(376g), 이스트 1봉(4g), 물(또는 우유)
- 도구 : 비커200mL, 비닐랩, 이쑤시개, 반죽그릇, 중간크기 냄비, 호일, 오븐
2. 실험절차
1) 반죽그릇에 식빵믹스와 이스트를 넣고 물 또는 우유를 조금씩 넣어가며 반죽을 한다.
( * 설탕과 소금을 조금 넣어서 간을 하면 조금 더 고소하고 달콤함 빵을 만들 수 있다. )
2) 반죽을 마치면 작은 그릇에 반죽을 넣고나서 랩으로 씌운 후 이쑤시개로 구멍을 뚫는다.
3) 랩을 씌운 반죽 그릇을 중간크기의 냄비에 넣고 뜨거운 물로 중탕을 한다.
4) 20분이상 식빵믹스와 이스트가 반응할 시간을 주고 20분 후에 얼마나 부풀었는지 관찰한다.
5) 20분의 시간이 지나면 오븐의 접시를 쿠킹호일로 감싼 후 반죽을 먹기 편한 크기로 둥글게 놓는다.
6) 오븐에 210도, 30분이상 굽는다. 이때 주의할 것은 10분 마다 윗, 아래 선반의 반죽을 번갈아 위치 교환을 해준다. 또한 15분 지난 후에는 온도도 180도로 낮추어서 서서희 익을 수 있도록 한다.
7) 30분의 시간이 경과하면, 효모에 의해 빵이 얼마나 부풀었는지를 관찰한다.
8) 잘 구워진 빵을 딸기잼이나 요거트, 우유와 함께 시식한다.
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